《功夫早茶》栏目文章

寒露至 吃茶去
2024年10月08日
■吴奋勇

秋风起，树叶飞舞沙沙作响；寒露至，“露气寒冷，将凝结也”， 时光总是被岁月搁浅，不知不觉，步伐来到深秋。大自然以一种独特的方式，展现和美的画卷与生命的韵律，我们情不自禁地沉醉在这份季节更迭的意蕴含香与温婉深邃中。一杯热腾腾的家乡茶，暖身更暖心，无疑是人生最美好的享受。

我的家乡安溪，绿水青山，层峦叠嶂，云雾缭绕，自然条件得天独厚，适宜茶树生生不息。安溪茶始于唐末，发展于明清，兴盛于当代，家乡因茶而名，因茶而兴，一叶带百业，欣欣向荣。

北纬28度的家乡茶园，“头戴帽、腰系带、脚穿鞋”，茶树站在最中央，看鸟儿飞过乡野，听山涧水响，光、热、水、土、气，总相宜，每一棵都蓬勃生长。寒露前后，采摘秋茶正当时。开心的锣鼓敲起来，长长的巨龙舞起来，悠扬的茶歌唱起来，向山河高喊，开茶啦！

从山坡到门口埕，绿油油的“一芽二三叶”又相见。再赶一程，蒸发，轻度萎凋。入夜，去水育韵，被摇醒，一场惊天动地的涅槃，千揉百捻，“绿叶红镶边”。“外形紧结拳头弯，铁色蛙皮带白霜，米黄澄清近琥珀，幽兰浓郁舌根甘。”

一杯香茗坐其间，山水茶韵满心田。“安溪人真好客，入门就泡茶，未讲天下事，先品观音茶”。如今，几乎家家户户都有一套精美、干净的茶具。闲暇时，三五成群围在一起喝茶讲古话家常；有客来，先敬上一杯香茶，再打开话匣子，谈天说地。我的老家茶亭自然村，是老茶区。父亲曾骄傲地说，我家是茶叶世家。我的曾祖父，是村里第一个开垦茶园的。后来，祖父到公社的茶场当制茶师傅，二叔在村里的茶场，是一个技术员。现在，我依然记得小时候的茶事，每当夜幕降临，我家就热闹起来，左邻右舍，聚在一起，围着八仙桌，喝茶，讲农事，说日常。小小的我忙前忙后，也可以分到一小杯，喝起来，连忙说声“苦”，然后满嘴的回甘。1985年，第一个教师节，父亲被评上优秀教师，学区奖给一套罕见的茶具。秋茶采摘时隆重启用，乡亲们闻讯赶来，带着自家的好茶，一起喝到月白风清，天高露下。

一杯好茶来之不易。做茶，天时、地利、人和缺一不可。秋分寒露时节，是“天时”中的黄金时间。节气一到，早晚的温差更加明显，北风也开始刮起来。“一年之茶在于秋”， 秋茶中以正秋茶为最佳，“正秋茶”，是指每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶，这期间炒制的茶，呈绿色且富有光泽度，外形紧结且厚、实、重，掷杯自然声大。冲泡后，茶汤香味四溢。启盖，端杯，轻闻，独特香气扑鼻，馥郁持久。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带蜜，韵味无穷。

寒露觅秋茶。“斗茶”的高光时刻来临，爱茶人各自带来自己的好茶，一起冲泡，神清气定地观外形、闻香气、品滋味、看叶底、看汤色，激烈角逐。不比不知道，一比才知道好坏、差距，赢了自然高兴，输了输得明白、舒坦。“人生海海铁观音，输赢笑笑一杯茶”。茶，完全融入了茶乡人民的生活，荡起幸福的浪花。

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教师节九月十号开19 哈哈

秋茶厉害秋9尾

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